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水果煮熟更有营养吗?

(一)“煮熟的水果更有营养”——这还要看是什么水果

“水果煮熟了吃,更有营养”估计有人同意就一定有人反对。支持的人会觉得把水果煮着吃,既可以养胃润燥,又增加了食疗功效;反对的人会说煮食的水果会造成维生素等营养成分的流失,吃进去的水果失去了应有的作用。从客观的角度来说,只有部分水果煮着吃才有独特的养生功效。大多数情况下,水果还是生吃的好,毕竟维生素什么的加热后会被破坏掉。

(二)推荐这五款水果,煮熟了吃那是真的有很好的效果

事先声明,这里推荐的五款水果,煮熟了吃确实能起到一定的效果,但是本身含有的维生素之类营养成分会遭到破坏,这就叫做“鱼和熊掌不可兼得”。

1.苹果

煮熟的苹果所含的天然抗氧化物质含量会大幅增加。这些物质不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制人体内血浆胆固醇升高。此外,苹果含有很丰富的果胶,生吃苹果时果胶和膳食纤维起到润肠作用,而煮过的苹果果胶会变成神奇的收敛、止泻能手,还有吸收毒素的作用。

2.梨子

梨子清热润肺的功效可谓无人不知无人不晓,但梨子煮熟后,有更好的养阴生津、润燥止渴的作用。梨可用于阴虚火炽,口渴心烦,咽痛喉干或肺燥咳嗽的治疗。工作疲劳的时候用来犒劳自己是最滋润不过的了。

3.大枣

大枣具有很好的补中益气、养血安神作用,蒸熟的枣比起生枣更易消化,脾胃功能虚弱的人群可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者,还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

4.柚子

一直被我们忽视的柚子皮,柚子皮可是营养丰富的宝贝,它含有黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抵抗衰老,煮熟加热后进入我们的人体会更加活跃,发挥出最大功效。柚子的皮肉都能降低血糖,有健胃、润肺、清肠道的功效,其疗效显著,可谓是保健水果中的王者。

 

(三)关于吃水果的一些“老祖宗留下的话”,来辨辨真假吧

1.饭前不要吃水果

错误。饭前吃水果既不会影响消化吸收,也不会增加进食总量,完全可以。

2.饭后吃水果易发胖

正确。正餐已经吃饱,之后再强吃一些水果,增加了能量摄入,把胃“撑”大,容易导致肥胖。

3.睡前不要吃水果

大致正确。临睡前不要吃任何食物,包括水果。但睡前一两个小时吃水果应该是可以的,尤其是那些在其他时间顾不上吃水果的人。

4.水果颜色越深,营养价值越高

基本正确。水果的色素大多是胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等,这些物质具有很好的营养作用。深色水果含这些物质更多一些。

5.孕妇多吃水果宝宝皮肤好

错误。宝宝的皮肤或其他器官的发育取决于妈妈整体的营养状况,而不是水果。倒是见过很多因为大吃水果而致妊娠糖尿病的孕妇。

6.水果榨汁食用更好

错误。水果榨汁喝,也许更利于消化、吸收,但却容易造成营养素损失。

7.水果可以代替蔬菜

错误。水果和蔬菜营养特点有很大不同,不能互相取代。

8.“坐月子”不能吃水果

没道理。水果含有丰富的营养,产妇应该适当补充。

9.空腹不能吃水果

没道理。关于“空腹不能吃的食物”的谣言总是特别多。

(四)吃水果要注意的事情,为你的健康加分

1.有些水果不宜空腹吃

空腹时不宜吃的水果还有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗。 在瓜果旺季,对于不同体质的人来说,吃水果也是很有讲究的。虚寒体质的人基础代谢率低,体内产生的热量少,在吃水果的时候应该选择温热性的水果。这些水果包括荔枝、龙眼、石 榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等等。相反,实热体质的人由于代谢旺盛,产生的热量多,经常会脸色潮红、口干舌燥,这样的人群要多吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黄瓜、番茄等凉性的水果。

2.水果不能当主食

现在有很多女性干脆就把水果当主食,来减肥美容。这样做只能是伤了肠胃却减不下体重,得不偿失。举个例子,夏季大家吃西瓜的也挺多的。西瓜不能空腹吃,它的水分比较多,空腹吃了以后,胃液被稀释了,胃液稀释以后胃酸就少了,这样容易引起消化不良、食欲减退,还有就是容易影响胃肠的蠕动。

3.水果被冻后会产生有毒物质

水果受冻后,更容易产生亚硝酸盐,而食用过量的亚硝酸盐,会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。学会识别水果是否被冻很关键。橘子、橙子冻了以后,表皮的油脂渗进果肉,果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑。

4.吃不熟的香蕉会导致便秘加重

香蕉含有丰富的膳食纤维,很大一部分不会被消化和吸收,能令粪便的容积量增大,并促进肠蠕动。同时,香蕉的含糖量超过15%,且含大量水溶性的植物纤维,能引起高渗性的胃肠液分泌,从而将水分吸附到固体部分,使粪便变软而易排出。不过,这些作用只是熟透的香蕉才具有的,没熟透的香蕉可能会起到反作用,它含有较多的鞣酸,比较难溶,且对于消化道有收敛作用,会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动,如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。


本文系就医160原创文章,作者:宋敏,转载须注明"转自就医160"字样,并标明原文网址,违者本网将依法追究责任。

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