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黑色食品有啥营养价值?

随着人们对保健养生的日益关注,具有保健养生功效的食品也越来越受到人们的重视,这其中就包括黑色食品,黑色食品是指自然颜色较深的黑色或紫色食品的统称。下面简单介绍一下黑色食品的主要营养成分以及常见的几种黑色食品。

一.黑色食品的主要营养成分

1.硒

黑色食品富含硒,摄入适量的硒可以起到抗氧化的供能,增强人体免疫力;诱导癌细胞程序性死亡;抵抗汞、镉、砷等的毒性;保护染色体。

2.黑色素

黑色食品中的黑色素类物质具有抗氧化作用,可以清除体内过多的自由基,达到强身健体、美容养颜、延缓衰老的作用。自由基是生物组织代谢的产物,当体内自由基产生过多或自身防御系统薄弱时,会导致大量膜内多不饱和脂肪酸发生过氧化作用,最终导致多种炎症、脏器损伤、衰老等一系列病变的发生。黑色食品中的黑色素还可防止记忆力减退,可以吸收可见光和紫外线辐射,防止色素沉着和老年斑形成。

3.铁

黑色食品含有丰富的铁元素,可防治缺铁性贫血,不足的是,黑色食品也属于植物性食品,其中的铁元素是非血红素铁,所以没有动物性食品中的铁吸收利用率高。

4.花青素

部分黑色食品中的花青素,具有抗氧化能力可以保护大脑不被有毒物质所破坏,有利于脑细胞的健康发育。

二.常见黑色食品

1.黑米:与普通大米相比,黑米蛋白质含量高,必需氨基酸齐全,还含有大量的微量元素和维生素,黑米中富含膳食纤维,是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,并能降低血液中胆固醇的含量。

2.黑木耳:黑木耳是食用菌类食品之一,不仅味道鲜美,营养也是丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、多种维生素、磷脂及人体必需的8中氨基酸。含有多种抗凝、抗血栓、降血脂的成分,可对管状动脉硬化起预防、缓和作用,并可降低心血管病发病率。另外还有补血作用,所含的胶质对保证肠胃健康也有好处。

3.黑豆:黑豆具有高蛋白、低热量的特性。蛋白质含量高达36%-40%,是肉类、鸡蛋和牛奶含量的2倍、3倍、12倍。脂类中不饱和脂肪酸含量高达80%,有利于抗动脉粥样硬化。

4.黑芝麻:黑芝麻是高铁、高钙、高蛋白食品。其铁含量比猪肝高,钙含量比豆腐高,蛋白质含量比鸡蛋和牛肉高。黑芝麻含有的卵磷脂可以防止头发过早变白和脱落,保持头发秀美,而且能够润肤美容,促进人体保持活力。黑芝麻制成的香油还具有润肠通便的作用,有利于缓解婴幼儿的大便干燥。总之,常吃黑芝麻可以活血养颜、润肤和乌发,还可降低血脂,预防动脉硬化以及心脏病等。

5.黑花生:黑花生含有人体所需的多种氨基酸,并含有丰富的微量元素,其中硒、镁、锰均比普通花生高,高钾、低钠、富硒、低碳水化合物是黑花生的显著特点,对于保护心脑血管健康,保护视觉器官以及抗肿瘤方面都有良好作用,低碳水化合物还有利于糖尿病患者的健康。黑花生的外衣含有黑色素,具有抗氧化、延缓衰老的功效。

除了以上介绍的几种黑色食品,其他的比如桑葚、紫茄子、乌鸡、海带、紫菜等黑色或深色食品也都有各自的功效和营养价值,不包括加工食品在内,有研究表明,食物的营养与食物本身的色彩有着密切关系,颜色深的,其营养价值也较高,比如黑色〉红色〉黄色〉白色食物,希望大家能在食谱中加入这些黑色以及深色食品,当然更好的做法是合理膳食、食物多样化,按照中国居民膳食指南中的5点建议来安排日常饮食,食物多样,谷类为主;多吃蔬果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉,少吃肥肉和荤油;吃清淡少盐的膳食。均衡、合理饮食才是健康法宝,简单的食材只要能进行合理的搭配,就能充分发挥其功效,而不必求新求奇。

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