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普洱茶为什么会有“烟味”?

最近听说普洱茶喝出来“烟味”,瞬间惊呆了小伙伴有木有?难道是因为普洱茶被烟熏了?还是怎样,今天笔者就带你去一探究竟吧!

1、产茶季节本身的原因:烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨,这在云南很常见,雨水也给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说,自然的雨水是烟味主要来源。

各位可以尝试用雨水煮一锅饭,吃着的是不是和茶里的烟味是一样的?

2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区。经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶,时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重.会往下灌.导致炒出来的茶有烟味。

3.农家茶,云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那必然会把茶拿去火塘边烘干(我外公就经常这么整的),火塘边烘干的茶青,有烟味是必然。

为何在普洱茶中,春茶比较香,杂味少。而雨季茶烟味重。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因。

解决办法:

1、尽量避免茶青沾有雨水。

(云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点,而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)

2、改进普洱茶杀青制程及设备。

3、搭建普洱茶专用晒青大棚。


关于普洱茶冲泡、保存等知识,请加高级茶艺师、评茶师董董微信:dydy200(长按复制)交流学习。

看完文章,喝杯茶再走咯。

本文来源于普洱茶吧|图片来源于网络

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