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普洱茶为什么要紧压?

在普洱茶的制作工序中,有一个蒸压成型的环节,通常会将茶压成砖、饼、沱等常见形态。这是为什么呢,不压不行吗?

紧压,给我们带来了什么?

这得先从普洱茶的产地说起。普洱茶产自云南的西南部,那里多的是崇山峻岭,悬崖峭壁。在普洱茶兴起之初,并没有现在如此发达的海、陆、空运输条件,茶叶要外销,要到达边藏地区,要进入远在京城的皇宫后院,全靠人挑马驮。这一路,高山险阻,路途遥远,为了便于运输,也为了减少在经年累月的运输过程中的损耗,人们便想到了将茶叶压成一块块,一片片的紧压茶。

同时,紧压茶还不占地方,非常有利于经销商存放和销售。所以,这种方便运输和存放而形成的工序便延续至今。

意外的惊喜!

既然压紧之后方便运输,方便存放,那么马帮在运输的过程中也就不那么着急赶路了,茶商在销售的过程中也就不那么着急早点儿把茶卖完腾地方了,普通老百姓家里的三间小茅屋也就不差这么点儿地方了。就这样一个不着急,却有了意外的收获。

可能是一路风雨兼程,刚刚完成了一次长途跋涉的马帮团队,为了犒劳一下努力工作的自己,顺手掰了一块儿来煮了喝;又或是一个口渴的人不经意间翻出了在箱底放了不知道多久的一块来泡了尝。不喝不要紧,这一喝居然有了意外的发现:这些压的像秤砣一样紧实的,黑乎乎的东西,尽管翻阅了千山万水、岁月蹉跎,但现在还是那么的香,甚至还比刚做出来的时候还多了一些说不清道不明的极致韵味。

于是,经过反复的对比和实验,人们最终发现,压紧后的茶除了方便运输和便于储藏,还能较好的保存茶香,后期陈化出来的效果也更好,因为蒸压成饼后的普洱茶已经具备了后发酵的先天条件。

所以,普洱茶的紧压工艺其实是出于三个方面的考虑:

1、方便运输,减少损耗;

2、不占地方,便于存放;

3、能较好的保存茶香,便于后期陈化。


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本文来源于双陈|图片来源于网络

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