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无辣不欢的你,拉肚子了怎么办?

有这样的一种体验和情怀,是无法言语的:那种斯哈的喘息声、舌头要燃烧起来的灼热感、汗流浃背的酣畅淋漓……这就是辣味美食带来的极致享受。对于无辣不欢的人来说,不吃辣的话感觉吃饭都变成了一种将就。但是,一通辣菜吃完之后,一些不适也找上门来,舌尖刺痛、腹泻、肛门烧灼……之前的畅快淋漓烟消云散,取而代之的是此时的难受至极。

吃辣椒为啥会腹泻?

辣椒之所以尝起来火辣辣的,是因为含有辣椒素类的物质,其中包含了8种以上的化合物,而辣椒素和二氢辣椒素这两种约占95%。这之中,尤其辣椒素的生理活性最强,它的特点是不能被我们的消化道分解代谢,所以不难理解为何会产生这样的结果:如果吃进去的辣椒太多,这些辣椒素会刺激胃肠道,不仅让我们的胃肠有种火烧火燎的感觉,而且还会促进胃肠道不断地蠕动,直到肠道通过腹泻把过多的辣椒素排出体外才感觉舒服一些。于是,这些不能被分解的辣椒素只好“原样进、原样出”,在排出时还会让屁股如同抹上了一把辣椒面一样灼烧难耐。

辣椒还要不要吃了?

看到这里,很多人可能会打退堂鼓,还能不能愉快地吃辣椒了?的确,辣椒几乎是最有争议的一种调味料。有的人说辣椒对胃不好,有的人却反驳说辣椒能保护胃。事实是,辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面,吃辣椒可以增进食欲、促进消化,还能辅助治疗胃寒、胃胀等慢性胃病;同时,也会加重某些疾病,如口腔溃疡、便秘、痔疮等。对于胃溃疡和胃炎患者,现在倾向于认为,辣椒摄入如果能适量,则对促进溃疡的愈合有好处,但摄入过量则未必有益。

另外,吃辣椒是否对美容有益,也是颇具争议的。辣椒素可使皮肤的毛细血管扩张,改善血液循环,对改善因年龄增长和营养不足而致的皮肤问题大有帮助,故有“辣椒可美容”之说,如此,可以解释为何那些土生土长的“辣妹子”往往脸色红润。但如果是针对粉刺、痤疮等皮肤问题,辣椒则有害无益了。

其实,适量吃辣椒也未尝不可,关键是不要过量,否则即便没有口腔溃疡,不长粉刺,腹泻也是够受的。

有没有解辣之术?

很多朋友在享受“辣到极致”的快感之后,总幻想着有没有一种食物吃进去可以与辣椒素中和一下,将它的火热势头“浇灭”?其实,答案是令人失望的,一旦吃辣椒下肚之后,除了人体自身的“腹泻”充当自我保护之外,似乎没有更好的解辣妙招了。不过,对于还停留在嘴里灼烧口腔的辣椒素,倒是有一些办法可以缓解。

一些以辣为特色的餐馆往往搭售清凉的酸梅汤,很多吃货朋友们也会为之买账,同时点上酸梅汤以防万一。其实,酸梅汤对辣椒素并没有真正的清除效果,只不过能让口腔的温度和对味觉的敏感度降低,再就是通过大量的水把辣味冲淡了不少,如此而已。

真正想解辣其实还有更妙的招。因为辣椒素是脂溶性的,而非水溶性的……你可能灵机一动也想到了,含有油脂或者酒精的物质有望达到溶解辣椒素的目的,从而实现解辣。所以说,吃火锅、麻辣烫要是被辣到了,与其喝酸梅汤,还不如直接喝一口橄榄油、香油、牛奶(含有脂肪)或用啤酒漱一下口,效果更快呢。尤其是喝橄榄油等食用油的方法更给力,口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂清理出口腔,治标治本。

吃了辣椒之后该注意啥?

对于口腔中的辣椒素,我们尚有追悔之方,而对于下肚的辣椒素,则无回天之力了。这些辣椒素会刺激皮肤血液循环加快,使人的身体发热、出汗增加,从而导致人体的水分散发。所以在湿冷地区生活的人,吃辣椒是再合适不过的。不过在本来就干燥的北方,即便没有吃到腹泻那么“过量”,经常吃辣椒可能也会让身体不舒服,引发咽喉干燥、上火等症状。

这时候,往往就应多喝水,及时补充身体散失的水分;同时多吃富含水分的蔬菜水果;另外还可以用银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等食品来补充水分,让水分更持久地“待”在消化道黏膜上,这样缓解干燥以及喉咙不适的效果会更好。


(本文出自《知识就是力量》杂志2016年3月刊《无辣不欢的你,如何应对腹泻?》一文,作者:李园园,原创作品,转载请注明出自知识就是力量微信公众号)

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