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陈皮普洱茶表面有“白霜”还能喝吗?

陈皮普洱茶,又称“柑普茶”,它的原料是江门新会茶枝柑和云南普洱茶,通过特殊的加工工艺,令二者的口感、功效更好相结合,制成一道独特的风味茶品。

不知道茶友们有没有留意,在选购陈皮普洱茶时,部分柑果皮表面会有一层薄薄的白霜,这层白霜是什么?它是怎么形成的呢?

在陈皮之乡新会,柑普茶表面的“白霜”被称为“脑晶”、“柑油晶”,是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。

形成“柑油晶”的因素有很多:一是只有青皮才会有“白霜”的现象,通常只有柑仔才会起霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分;第二因素是高温工艺,柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”;第三越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多,在新会当地,用柑胎、柑仔制成的产品,白霜越多越受欢迎。


【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识,请加高级茶艺师、评茶师董董微信:dydy200(长按复制)交流学习。

看完文章,喝杯茶再走咯。

文章来源于老曼峨|图片来源于网络

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