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补充蛋白粉真的有益健康吗?

知识点:蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

随着人们生活水平的越来越高,对健康的关注程度也在与日俱增。串门走亲戚,过节送个礼,都少不得买一些营养品。可是琳琅满目的保健品、营养品市场当中,蛋白粉可以说是引人注目的“新贵”。

蛋白粉不仅价格不菲,而且包装和广告上更是写的天花乱坠,什么“提高食品蛋白质含量,增加免疫力”等,如果真如广告所言有着这样的功效,那还真是非常值得买的,可是有没有科学实验的数据来做支撑呢?而人体又是否真的需要补充蛋白粉呢?凡事让数据说话才是最真实的。

我们先从最简单的问题入手——

什么是蛋白粉呢?

蛋白粉从字面上来看就很容易理解,它的用途就是为人体补充所需要的蛋白质。市面上的蛋白粉一般都是大豆提纯的蛋白或是从牛奶中提纯的蛋白。蛋白粉主要适用于创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、肿瘤放疗和化疗等营养补充,一般,这种情况都会导致蛋白质重度亏损,机体处于负氮平衡状态,对于这些治疗恢复期,或是处于术后修养阶段的病人来说,无法像正常人那样保证食物摄入的多样性,所以选择蛋白粉以及类似的营养品是一种补充蛋白质的捷径。同样的道理,对于妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人,也可适当采用蛋白粉补充蛋白质。

那我们为什么需要蛋白质呢?

蛋白质可以说是构成我们身体不可或缺的“原材料”,对于我们来说,大到我们的骨骼、皮肤和内脏,小到我们的细胞、生物膜以及免疫作用都离不开各种蛋白质,他们各自行使自己的功能来构成我们的机体,蛋白质参与我们身体的代谢循环和生理调控,维持它的正常运转,我们身体内种类繁多的酶也有很大部分由蛋白质组成。由此说来,我们不难发现,蛋白质是我们身体内所不可或缺的成分,不但如此,蛋白质还可以产生能量(1克蛋白质可以产生4000卡的能量)为我们提供动力。

此外,我们体内含有20种氨基酸,这些氨基酸再组成我们身体里各种各样的蛋白质,其中有8种叫做人体必需氨基酸,意思就是这8种氨基酸在我们体内无法自己合成,必须需要从食物中摄入才可以获得。而蛋白质进入人体以后,由于人体无法直接吸收大分子物质(因为大分子无法进入小肠细胞的细胞膜),所以蛋白质会先水解成为多肽,再将多肽拆解为各种氨基酸,由小肠吸收为人体所用。所以,补充的蛋白质如果大多是由这些人体必需氨基酸组成的,那么对我们人体还是很有好处的。另外,对于健身爱好者,蛋白粉是一种非常好的蛋白补充剂。在阻力锻炼后半小时内,补充高蛋白食品能增加肌肉组织的生长,从而取得更好的健身效果。

那么,不管是什么样的蛋白粉,对于正常人来说,摄入多少蛋白质算是健康正常的呢?迄今为止,蛋白质的参考摄入量由国际权威组织先后提出过4次,最近一次在是1985年,由FAO/WHO/UNU联合提出的,它是一组按照年龄分别划分的蛋白质的推荐摄入值,其中,对成年人的蛋白质的推荐摄入量为0.75g/kg/d。也就是说,每天每千克体重摄入0.75克蛋白质最为推荐。但是,世界各个国家的蛋白质摄入量不尽相同,其中的差距也较大,我国从事轻体力劳动的成年男性的蛋白质推荐摄入量为75g/d。而在我们日常所摄入的食物中,都含有多少蛋白质呢?其中,海参可以说是“蛋白质含量之王”,每100克干海参中含有76.5g的蛋白质,这对工薪阶层来说过于奢侈。不过,在我们日常食品中,每100克鸡蛋含14.7克蛋白质,每100克黄豆含36.6克蛋白质,每100克猪肉含17.1克蛋白质,每100克花生含26.2克蛋白质,所以,我们日常的进食完全可以提供我们人体所需的蛋白质供应量。如果在此基础上再进补蛋白粉,就可能导致蛋白质摄入量超标,从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。

那有些人会说,蛋白粉即使没用也可以吃啊,大不了就是不吸收,浪费掉。其实,这种说法是错误的。首先,说到浪费的话,健康人超量补充蛋白质是没有正性作用的,换言之,健康水平并不因为蛋白质摄入量的过量增加而提高。因为氨基酸在体内不能像脂肪一样储备,过多摄入的蛋白质会经肾脏由尿液排出体外,而无法起到营养作用。其次,高蛋白质摄入会给人体健康带来诸多不利影响。例如,长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担,甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态,并可能因此加速其老化和损害;摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解,增加钙的丢失。研究表明,蛋白质摄入量每增加1克,就会导致1.75毫克的钙从尿中丢失。长期摄入高蛋白,将增加骨质疏松发生的风险。

我们都听说过“物极必反”的道理,补充蛋白粉对于那些特殊人群,比如说老人,哺育期的妇女等,确实有一定的正向作用,但对于正常青壮年人来说(有健美需求的人也得科学合理),科学有据的补充身体所需要的蛋白质才是有益的。另外,生命在于运动,天然的才是最好的。要想身体健康,要勤加锻炼,合理膳食,这才是身体健康的最好法则。


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