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无糖食品真的健康么?

知识点:国际通用的概念是,无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是,它必须含有相应于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。

科学家曾经说过,糖和烟一样,都会让人上瘾,都会对人的身体健康产生巨大的危害,因此生活中很多人为了健康,都在有意地选择无糖食品或远离糖类食品。但是无糖食品真的就无糖么?

关于无糖食品,国际通用的概念是,无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是,它必须含有相应的糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。

爱去稻香村等糕点铺买东西的人会知道,它们的无糖食品里没有蔗糖,但是吃起来仍然有甜味,那是因为他们在制作糕点时,用木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂替代了糖。

很多人会好奇阿斯巴甜是个什么鬼。它其实是在一个马大哈的化学家手中诞生的一种人造甜味剂,它是利用氨基酸合成的,所以也被称为蛋白糖。如果你爱喝可口可乐的零度可乐,你就接触过这个东东,因为阿斯巴甜主要就是用来制造这种没有热量的碳酸饮料。

而木糖醇这个家伙,最初是一种天然物质,从水果蔬菜等茎秆里可以提取,但是人类后来玩坏了木糖醇,因为需求量过大,目前基本都要依靠工业化来生产,所以,如果商家告诉你,他的食品里是纯天然的木糖醇,你基本可以一笑而过,它现在已经沦落成了人造甜味剂。

那么,如果一种无糖产品里连阿斯巴甜和木糖醇都没有,是不是就真的不会含有糖分了呢?很遗憾地告诉你,类似于无糖奶粉、无糖蛋糕、无糖饼干等,它们只是没有加入蔗糖而已,制作它们的面粉、奶粉等,经过消化之后,仍然会分解为葡萄糖的。所以,你懂得,这样的无糖食品吃多了,还是会让你的血糖值蹭蹭地往上蹿的。

说到这里,有人可能要问了,照你说的,糖尿病人岂不是要被甜食馋死啊?

No! 糖尿病人所应该注意的是,要控制所摄入的碳水化合物的总量,这也包括对单糖、双糖、多糖等的摄入。也就是说,可以适量吃一点儿甜食,但这之后就要相应地减少其他碳水化合物的摄入量。最重要的就是控制人体所摄入的碳水化合物的总量。

对于身体健康的正常人来说,“无糖与健康”又是一种什么关系呢?生物学家表示:“把食物中的糖分完全去掉是很难做到的,蔬果、乳制品、鸡蛋、酒和坚果都含有糖分,而无糖饮食就意味着除了肉和脂肪,其他能吃的东西非常少,这对健康有相当大的危害。”大家也都知道,糖分的摄入会导致肥胖而引发健康风险,但是无糖食品并不真正的不含糖,因此很多人觉得横竖都是不健康,索性放开手脚大吃大喝,其负作用是可想而知的。


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