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全世界哺乳动物都有奶,为啥我们只喝牛奶?

1.奶牛独霸天下的原因

牛奶的统治地位并不只归功于奶牛的高产及慵懒性格。牛乳确实具有美学价值和实用优势,它能自我分离成油脂和奶,所以能被做成便于饮用的饮料,还可制成甘甜味的奶油食品,比如冰淇淋和法式酸奶油。其脂肪含量与人乳相差无几。味道宜于被人接受。而且,它相对柔和,能制成不同风味和稠度的奶酪,从松软无比的软质乳酪,到硬邦邦的干酪,不断开辟引人注目的新篇章。

2.山羊奶香浓但成本高

山羊奶香味更浓,营养更丰富,有人觉得它比牛奶更好喝。其味道之所以强烈,很大一部分原因是山羊奶不能分离,奶油与奶融为一体。在哺乳动物中,山羊是所有同等体量动物中产奶最多的,如果不是因为体型太小,它们会成为工业乳制品的首选。产奶的山羊充其量只有纽芬兰犬一般大小,每天的平均产奶量只有几加仑。另一个更可怕的缺点是山羊奶很难制成黄油。

3.绵羊奶喝着有点儿腻歪

至于绵羊的奶,其含脂量等同于牛奶和人奶的两倍,由于脂肪过多,它无法成为广受欢迎的饮品。但如此多的含脂量使它得到了某些奶酪制造者的青睐。绵羊很难养,它的产奶量不大,且性格变化无常。喜欢绵羊奶酪的都是一些把奶酪制造当作艺术的人。

4.水牛奶太难获取

脂肪口感不好,蛋白含量不达标,使得一些奶制品难以摆上货架。此外,从不驯服的动物身上挤奶,更是一块绊脚石。比如,在意大利坎帕尼亚生长着一种水牛,它的奶可制造出超凡脱俗的水牛芝士。但这种水牛非常机智。警惕性高,还长着巨大的牛角——换言之,它们很危险。然而,水牛奶是印度厨师们的最爱。印度厨师用水牛奶制作奶油酱,将其化开,凝结之后便成了印度奶酪,或者把它揉到面团里,形成一种名为克凡的糊状物,是玫瑰奶球等甜品的基本配方,散发着玫瑰香味。但对挤奶新手来说,水牛实难对付,给水牛挤奶比带兵打仗还要难。

5.骆驼奶偏咸

在中东和非训部分地区气候干旱,有时骆驼奶是惟一的水源,但它也不容易获取。哪怕在哺乳期内,普通骆驼一天也只产奶两加仑。骆驼奶的固体含量低,不能被加工成黄油或奶酪,只能喝掉。只要在有骆驼奶的地方,骆驼奶就是人们的最爱。骆驼奶中含有胰岛素,可能能够改善糖尿病患者的生活质量,骆驼消耗的钠约是牛的八倍,它们的奶带点怪怪的咸味。

6.猪奶有点儿重口味

猪乳,唉,还不完全符合大众的口味。所有养猪的人都会说猪乳能够做出不可思议的奶酪,可是挤猪的奶几乎是不可能的,母猪在哺乳期会变得极具侵略性,它们不像牛一样温顺,它们很聪明、易激动、多疑和偏执,尤其不喜欢被打扰。即使挤出如此少量的猪奶,也需要像豺狼一样胆大包天当母猪睡着的时候,悄悄走过去,疯狂地捏它们的小乳头,当母猪醒来的时候便跑开。


本文出自就医160,综合整理自浙江在线、猫扑网、凤凰网。

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