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哪些食物抗衰老作用好?

【优恪原创】新年伊始,又老了一岁。青春悄然流逝,一种淡淡的忧桑独上心头。60岁的刘晓庆还能演20岁的花季女子,优恪君60岁时是什么样子呢?我不想我不想不想长大~

不求长生不老,只求延缓衰老!殊不知,在日常生活中, 有很多天然的抗氧化食物,能够起到抗衰老作用。吃出来的年轻活力,走起!

部分食物抗氧化能力排行榜

藕的抗氧化性很高

军事医学科学院卫生学环境医学研究所郭长江及其研究团队,分别测定了25种常见蔬菜(包括根菜、鲜豆、茄果、葱蒜、嫩茎叶花菜、水生蔬菜及薯芋类)的抗氧化活性,发现藕的抗氧化活性最强,姜、油菜、大蒜等次之,芹菜、黄瓜和南瓜最弱。

藕的总多酚及总类黄酮含量也是最高的,它们都具有很好的抗氧化性能,类黄酮物质还有改善血管弹性、抑制癌细胞及抑菌作用。

新鲜、色彩丰富的蔬果抗氧化物多

新鲜的水果蔬菜中含有丰富的维生素C;带有鲜艳色彩或深色蔬菜和水果往往具有较高的抗氧化性,其中β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等类胡萝卜素、维生素E、多酚类物质含量丰富,如胡萝卜、南瓜、芒果、杏等;多糖类存在于木耳、香菇、海带、紫菜、裙带菜等中。

花生、核桃、葵花子等坚果类食物中维生素E含量丰富。

多酚类物质是一大类物质总称,包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等,广泛存在于天然植物中,如茶叶(茶多酚)、苹果(苹果多酚)、葡萄籽(原花青素)、葡萄皮(白藜芦醇)、大豆(大豆异黄酮)、洋葱(槲皮素)、葡萄酒、蓝莓、山楂、紫甘蓝等。

蔬菜不能炒太久,不然不抗老

大多数蔬菜通常要经过加热烹调后才能食用,而许多研究表明,常用的烹调方式可改变蔬菜的抗氧化活性。但烹调是一个复杂的理化变化过程,不同烹调方法对不同蔬菜的抗氧化活性具有不同程度的影响,很难发现其中的规律性。

河南工业大学粮油食品学院刘昆仑教授介绍,VC、花色素等物质,在高温下易发生降解而丧失了抗氧化活性。例如:维生素C是水溶性的物质,加热烹饪的过程中维生素C容易被迅速破坏,因此为了尽量避免维生素C的损失,建议最好摄取新鲜的水果,不要长时间对蔬菜进行烹炒,同时烹炒时注意油温不要太高。

多种食材同心协力,效果更佳

这些抗氧化食物,虽具有抗氧化活性,但真正能在人体内发挥多少作用,还会受多种因素影响,如人体对食物的消化率、食物中营养素的存在形式及其与其他食物成分共存的状态以及摄入量等。

北京协和医院临床营养科教授于康曾在文章中指出,想要发挥各种食物的抗氧化性,各个抗氧化营养素“协同作战”的效果要远远胜于“单打独斗”。

如维生素E单独作用,其在在抗氧化过程中会变得不稳定,而维生素C 、多酚类化合物、茶多酚等可以使维生素E再生, 保持其抗氧化作用,他们与维生素E更配哦。

因此想要使这些营养素发挥最大的效果,达到更好的抗氧化效果,应该合理搭配多种膳食。


(作者:优恪网,郭婷;编辑:李伟栋。原创内容,转载请注明源自优恪网微信公号:okoerchina)

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