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妈妈经常唠叨的饮食俗语都靠谱?

1.多吃蔬菜保平安

蔬菜是我们膳食结构的重要组成部分,通常蔬菜含有较多的水分、较低的热量,可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质,对于维护肠道功能健康、提高免疫力、预防肥胖的发生和肥胖的治疗、帮助预防糖尿病和糖尿病患者餐后血糖控制都有重要作用。可见,“多吃蔬菜保平安”非常有道理。

2.原汤化原食

原汤是指煮制面条、汤圆、饺子等淀粉类食物的汤水。在煮制淀粉类食物时,表面的淀粉、水溶性维生素会散落、流失到汤水中。因此,喝原汤通常可以帮助消化,因为原汤中的淀粉与胃肠道的接触面积较大,可以刺激消化淀粉酶的产生,从而帮助比较难消化的筋道面条、汤圆、水饺皮消化吸收;还可以补充流失到汤水中的水溶性维生素。但涮牛羊肉的火锅汤脂肪含量高,不属于原汤化原食的范畴。

3.少吃咸盐,多活十年

食盐的主要成分是氯化钠,钠元素是人体必需的营养素,对于调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常功能有重要作用。但是,过多的食盐摄入与高血压的发生和高血压的水平有密切关系,尤其是50岁以上以及有家族性高血压的人,食盐的摄入量对血压的影响就更明显。高血压是心脑血管疾病发生的重要因素,所以,世界卫生组织对食盐的摄入量给出了明确的建议,建议正常成年人每人每天食盐摄入量是5克(包括酱油和其他食物中的食盐含量)。

4.食不语、寝不言

“食不语,寝不言”出自《论语》,意思是吃饭的时候最好不要说话,以免影响到消化,睡前不要聊天,以免影响入睡。就餐时安静的氛围、愉快的心情有利于消化液的分泌。如果吃饭时喋喋不休、或大声喧哗、或讨论问题,不仅影响食物消化吸收,还有可能造成食物咀嚼不充分、甚至发生噎食、呛食等问题,对身体健康不利。睡眠与觉醒的昼夜交替是人体正常的生理状态,良好的睡眠对于恢复体力和精力至关重要,如果睡眠之前说话聊天,会引起交感神经和大脑皮层等神经系统的兴奋而致入睡困难,影响睡眠质量,所以睡觉前尽量保持安静的环境。

5.饭后百步走,活到九十九

身体活动会使肌肉收缩、能量消耗增加。以中等速度步行,大约1000步需要10分钟的时间,60公斤体重的成人走1000步约消耗能量32千卡。建议正常成年人每天累计各种活动达到相当于6000步的活动量。饭后30分钟以后,根据自己的身体状况可以选择适当适量的身体活动,比如散步等,对于降低餐后血糖水平、预防肥胖、促进消化吸收都有重要作用,有利于促进心血管、骨骼、肌肉的健康,对于降低多种慢性疾病的发生和控制病情也至关重要。

6.若要长寿,长期吃素

素食者一般分为两种:一种是吃蛋和或奶制品的蛋奶素;另一种是完全不吃动物性食物的纯素食者。根据营养学原理,与杂食者相比,素食者更容易出现某些营养素的缺乏,比如维生素B12和维生素D,几乎只存在于动物来源的食品中;铁、锌等矿物质元素也是动物性食品比植物性食品含量高,而且吸收率也高。所以素食者更要注意饮食的搭配,以尽量保证各种营养素摄取充足,以免引发营养缺乏相关疾病。如果必须食素,建议在专业医师或营养师的指导下进行。由此看来,长期吃素并不是长寿的保障。

7.一天吃个枣,一生不知老

大枣是营养素密度较高的食物,可以提供丰富的维生素、矿物质。新鲜大枣维生素C的含量非常高。虽然大枣营养价值较高,但单一的食物并不能提供人体所需的全面的营养素,全面、均衡的膳食结构才是身体健康的基本保障。

8.饥不暴食、渴不暴饮

暴饮暴食是一种对健康非常有害的饮食行为,摄入过多的食物或饮料,会造成大量食物停留在胃肠内而不能被及时消化,就会在胃肠道内产生气体和很多的有害物质,从而引发腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。还可能引起急性胃扩张甚至胃破裂,甚至诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎。大量饮酒会造成肝细胞加快代谢速度,肝功能损害。暴饮暴食也会诱发心脏病的急性发作,甚至危及生命。所以,不要暴饮暴食,要适量规律进餐。


(作者:戴英丽 临床医生、国家二级公共营养师、首都保健营养美食学会营养讲师 原创文章,转载请标明出自科普中国微信公众号)

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