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食物真的可以改变大脑?

(一)不健康的饮食方式可能会导致大脑萎缩

以肉类、汉堡包、薯条、软饮料为特点的不健康的西方饮食方式,可能造成大脑左侧海马区体积的萎缩,然而以蔬菜和鱼类的健康饮食方式则可能扩大海马区体积。这个潜在的影响如果一旦得到科学论证,将对我们的健康产生深远影响。想想,我们的日常饮食竟然会潜移默化地改变我们的大脑结构,这是一种怎样的场景?研究中还特别指出,高热量的一类饮食会降低脑衍生的神经营养因子水平,这将会削弱神经元的可塑性以及人的学习能力以及行为能力。

(二)不健康的饮食方式会让你染上“食物综合症”

1.美食综合症

这种症状产生的主要原因是,在鸡鸭鱼肉等肉制品中,含有大量的叫做麸酸钠的物质。这种物质虽然看起来比较陌生,但其实在平时的生活中也比较常见,它是味精中的主要成分。而且它对于人味觉的刺激很大,可以使人感到异于寻常的味觉刺激。当这种物质进入人的身体中后,就会分解成谷氨酸等物质,谷氨酸会随着血液到达脑部组织,从而对大脑的正常运行造成干扰,使得神经系统出现一系列的不良症状。

2.夜宵综合症

现代都市生活的节奏可谓十分之快,而且生活在城市中的人们晚上休息的时间都比较迟,尤其是繁华的大都市更是拥有着丰富多彩的夜生活。很多上班族们在晚上下班之后往往不会立即回家,而是会选择约上三五好友到附近的夜市中吃上一顿。这样一来,自己虽然心满意足的打着饱嗝回家了,但是肠胃可就承受了太大的压力。要知道,人体的许多功能其实都受到神经的支配,肠胃也是如此。在白天的时候,因为受到交感神经活动的影响,肠胃的消化功能其实是处于一个比较低的状态。而一旦到了晚上,身体中就会分泌出大量的胰岛素,所以即使人们在晚上吃得比较多,也会得到比较完全的消化。这就意味着大量的脂肪开始在体内堆积,如果长期保持这样的生活习惯,无疑会导致肥胖和心血管方面的疾病。

3.火锅综合症

现在正值寒冷的冬天,全国各地都在感叹着超级寒潮的威力,为了抵御寒冷,人们也是想出了许多方法,而吃火锅就成了时下最为流行的一种饮食方式。大街小巷的各色火锅店也在印证着人们对于火锅的无比热情。但是火锅若是吃得太多很有可能会出现咽喉肿痛、牙龈出血、口腔溃疡甚至呕吐腹泻等比较严重的情况。这就是人们常说的“火锅综合症”。之所以会产生这些症状,是因为火锅有麻和辣的特点,如果身体比较虚弱,那么就会刺激到肠胃,从而引起消化不良。

(三)完美的饮食结构——地中海饮食

这是一种饮食的搭配,这种搭配是非常有利于健康的。简单、清淡,但是有含有非常丰富的营养。地中海式饮食在食材的选择上大都是以自然的营养物质为基础,包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类,加上适量的红酒和大蒜,再辅以独特调料的烹饪方式,是一种特殊的饮食方式。地中海饮食是一种现代营养学所推荐的膳食模式,是居住在地中海地区的居民所特有的。正是因为被地中海地区的人们所推崇,因此,才将这种饮食搭配和饮食方式称为地中海饮食。

1.富含植物性食物,这些植物性的食物来自天然种植,它们包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。而人摄入水果可以补充维生素,补充蔬菜可以摄取纤维素和维生素,豆类可以摄入蛋白质,而坚果类又是抗氧化必须的来源。因此,这样的饮食结构可以达到营养均衡,对人体的健康非常有利。

2.烹调方法很简单,因此食物的加工程度低,新鲜度高,而且是以食用当季和当地产的食物为主。我们都知道过度的烹饪也会造成营养素的大量流失,像中国的将锅烧的非常热,油也烧的非常热,再烹饪蔬菜,下锅的一瞬间营养素就损失殆尽了,人们吃的就只有口味,没有营养了。这样的烹调方式就是最大限度的保留食物中的营养素。

3.饮食中橄榄油是主要的食用油。我们都知道现代的人之所以心脑血管疾病高发,就是因为摄入了太多的饱和脂肪酸,而橄榄油是不饱和脂肪酸,对我们血管的健康有利。

4.严格控制食物脂肪的摄入量,在食物中脂肪提供能量仅占膳食总能量比值的25~35%,而饱和脂肪只占约7~8%。

5.每天食用少量适量奶酪和酸奶。每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。这些食物可以给身体提供足够的蛋白质,给身体提升抵抗力和免疫力。

6.甜食很少吃,基本上每周控制在几次左右,即使是餐后以新鲜水果为主,这样有利于总热量的控制。

7.限制红肉的摄入量,规定每月只食用几次红肉。而中国人基本上是无肉不欢的,每天可能都要吃肉,所以导致脂肪类摄入过多,导致心脑血管的提前衰老和硬化。

8.适当的喝红酒。地中海地区大部分成年人喝红酒,这也是地中海饮食的一个特点,适当的喝红酒对加强血液循环非常有帮助。


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