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不想得癌症,少吃这三类食物,你一定要知道!

致癌物,是一个概率词,并不是每一个吃了致癌食物的人都会患癌症,但是,致癌物是经过众多的科学研究反复验证具有致癌性,能促使细胞癌变的物质。之所以有的人不会得癌症,是因为这部分人自身具有很强抗癌抗氧化和自我修复能力,而那种自我保护和修复能力差的人就,患癌的风险就会更高。我们日常食物中,下面这3类食物致癌的风险最大。

一、霉变的粮食

存放太久的粮食会发霉,比如花生玉米发霉后产生一种致癌的黄曲霉毒素,具有很强的毒性,最常见的黄曲霉毒素b1,它的毒性比砒霜大68倍,吃了含有黄曲霉毒素的粮食后,会引发肝炎,肝细胞脂肪变性,胆管增生,脾脏和胰脏也会出现损伤,严重可以导致肝癌和死亡。黄曲霉毒素比较顽强,高温加热无法将其破坏,所以发霉的粮食一定不要吃。

二、油炸烟熏的食物

油炸食物时,油脂在高温的作用下会产生致癌物苯丙比。大部分烧烤,都会一边烤一边往食材上刷油,油在碳火的烧烤下,也会产生致癌物。而烟熏的腊肉,虽然在熏制的过程中腊肉的温度不是很高,但是腊肉上的油会滴到火上,饱和脂肪遇到高温也会产生致癌物苯丙比,它可以通过烟雾传播到肉上。如果想吃烤肉,比较卫生的办法是:先将肉腌制30分钟,然后用锡纸包好,放到电烤箱里去烤,这样几乎不会产生致癌物。

三、腌制食品

腌制的食品含有亚硝酸盐,不仅是咸菜,还有腌制的肉制品,如咸鱼咸肉等,腌制的肉制品致癌性更强,因为肉制品中含有大量的蛋白质,亚硝酸盐与蛋白质结合后会产生致癌物亚硝胺,亚硝胺是被世界卫生组织确认的一级致癌物,致癌性极强,所以春节过年咸鱼、咸肉、咸菜要少吃。

哪些食物具有抗癌性?富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜水果,含有花青素和硒的紫薯,大蒜中的大蒜素等等。也可以吃点维生素片如维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素、花青素、大蒜素等这些营养素都具有抗氧化抗癌抗衰老的作用,可以降低致癌物对身体的伤害。

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