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情人节,巧克力是爱情甜品还是“毒药”?

随着春节脚步的远去,情人节马上就要来临,象征着甜蜜爱情的巧克力开始热卖,外表看似相同的巧克力,其实大有学问,巧克力究竟是甜品还是“毒药”,你会选择吗?

说起巧克力的历史可以追溯到7世纪,当时玛雅人将可可豆制成一种苦而辣的泡沫饮料。16世纪西班牙人在饮料中加入香料、蔗糖将其变得香甜可口,很快就风靡欧洲并传遍全世界。现代的巧克力是以可可制品(可可脂、可可液块或者可可粉)糖、牛奶等制成。可可脂是从可可豆碎片抽取的天然的食用油,是一种天然的脂肪。可可脂含有丰富的多酚物质,有抗氧化的作用,但是现在很多巧克力是用代可可脂制作,代可可脂和可可脂虽然只有一字之差,但是实际却相差迥异,代可可脂的结构与可可脂不同,是一种人造硬脂,是由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成,属于反式脂肪酸的一种,对健康有很大的隐患,能增加心脑血管疾病的风险,由于代可可脂成本低廉现在已经被广泛是用在食品中,所以在挑选的时候,一定要看清配料表中是可可脂还是代可可脂?其次要注意可可脂的含量,可可脂含量越高,代表巧克力的品质越好。

经过研究发现,纯正的巧克力含有的黄烷醇能够帮助提高大脑的能力,可以防止大脑功能运化,在改善情绪、缓解精神压力方面有一定的作用。黑巧克力与其它巧克力的主要区别是可可脂的含量,一般的黑巧克力可可脂含量可达30%–50%,口感更加浓郁,所以也被称为纯巧克力。白巧克力与牛奶巧克力成分基本相同,牛奶巧克力是由可可制品、乳制品、糖粉、表面活性剂等材料组成。白巧克力则不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较高,所以糖度也高,从营养价值上讲,黑巧克力营养价值更高。不能忽视的是,巧克力属于高热量的食物,其热量来自与脂肪、糖,吃多会造成身体热量的负担,所以一定要适量,每天不要超过10克。

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