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年夜饭中最美的美食

作为女儿,从出嫁至今已经是十几年了,在这十几年中回娘家吃过的年夜饭少的可怜,加起来也不超过三次。每次都是匆匆而来,匆匆而去。如今到了奔四的年龄,却是越来越怀念儿时与父母团聚的时光,看着自己的孩子已经逐渐长大,也体会到老人对亲情的渴望,盼望着女儿回家团聚。今年,放下一切,回家过年。

春节,是华夏儿女团聚的日子。从这么多年的春运,我们就可以体会到,再忙、再累、再远,我们也要回家过年。而年夜饭,作为除夕夜里的重头戏,家家不同。有的家庭会选择到酒店就餐,省去辛苦与操劳。而在我们家,父母一直都是传统而节俭的农村老人,对饮食并不是特别的讲究,大鱼大肉更是不适合老人这个年龄段食用。随着父母年龄的增加,饮食也改变了很多。我们家的年夜饭里,没有华丽的炫耀,有的只是充满亲情的关爱与朴实。

四色糕是我们家年夜饭的一道主食,因为考虑到父母的牙齿不好,咀嚼能力差,食物一般都比较软烂。四色糕不仅做法简单,营养价值也不低。四色糕顾名思义是四种颜色,分别是红色、黄色、紫色和白色,每一种颜色代表着一种食物。红色来自于红心地瓜,黄色来自于南瓜,紫色来自于紫薯,而白色则是来自于山药。这四种食物既有香甜的口感,又有软糯的味道。

记得小时候,家里比较困难,能吃到白面馒头是不可想象的事情,能够敞开肚皮吃到白面馒头是84年以后的事情了。在此之前,家里的面根本就不够吃的,印象当中,每年在地瓜收获后的的几个月里,一日三餐,几乎都离不开地瓜。不过,那个时候,还是非常喜欢吃地瓜的,煮地瓜,烤地瓜,地瓜干面的馒头,是大部分家庭吃地瓜的方式。蒸窝窝头的时候,往往会在锅底下烤着地瓜。慢慢的,地瓜的香气逐渐四溢,捧着热乎乎的地瓜,一边吹着热气一边吃。等着锅里的地瓜面窝窝头出锅以后,更是急不可耐,甜丝丝的地瓜面馒头是在那个年代里独有的回忆。现在想起来,其实多吃点地瓜也是非常不错的选择。增加了膳食纤维和类胡萝卜素的摄入量,比现在的精粉馒头要健康多了,也难怪那个时候感冒发生的比较少,抵抗力强呢!

紫薯虽然不是转基因食品,只是在小的时候比较少见,也是在最近的十几年见到的比较多。一开始并不太喜欢紫薯的口感,甜味无法比红心地瓜相媲美,而且吃着也比较噎人。后来逐渐了解到紫薯的营养价值,原来含有丰富的花青素。我们都知道蓝莓中含有的花青素很高,但蓝莓的价格是很多人不敢想象的,只能望而止步。而紫薯的出现,正如黑暗中闪亮的灯光,不仅花青素的含量高,更重要的是价格的平民化。强大的抗氧化能力,能够清除自由基,增强免疫能力。对于我们年迈的双亲来说,紫薯是非常好的,可以替代主食的食物。

南瓜长得比较可爱,形状圆圆的,有点笨笨的感觉,含有丰富的南瓜多糖,氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素以及多种微量元素。据《滇南本草》记载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二井,经润肺益气,化痰排脓,驱中解读,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。

山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。

首先要把地瓜、山药、南瓜和紫薯清洗干净,去掉外皮,放到蒸锅里蒸熟。这么多年以来,我对于山药一直都是只能吃,不能做。因为山药的粘液中含有的皂甙可能会导致过敏,在接触皮肤以后就可能引发接触性皮炎,出现手痒的症状,严重的时候还可能出现红、肿、刺痛等症状。虽然带着橡胶手套或保鲜袋可以解决这些问题,只是回到父母的身边,做女儿的就忽然变得柔弱起来,对着妈妈撒娇,非要妈妈陪着自己一起来做,每次做山药的时候就会在厨房里呈现着这温馨的一幕。

山药、紫薯、红心地瓜蒸熟分别以后压成泥,做成圆形的小饼,大约在一厘米左右,四种颜色的圆饼叠放在一起,然后在最上面一层点缀上草莓,淋上一点番茄酱,四色糕就做好了。简单的制作过程,吃起来却是充满家的味道,满满的亲情流淌在心里,爱就是这么简单。


附作者信息

王桂真

国家一级营养师,一级健康管理师

微信公众号:wangguizhenyys

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