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挑选新鲜的海鲜过大年

春节是团圆的节日,爸爸妈妈为了我们团员会准备好多菜,也会买一些平时舍不得的买的贵菜,想让孩子们回家能吃到最好的美味。可是因为平时舍不得买,所以不知道怎么选,花了很多冤枉钱。比如说海鲜,因为是海产品吃的就是要新鲜,可是市场里都已冰鲜为主,更不好挑选了,所以今天我就要告诉爸爸妈妈怎么挑选新鲜的海鲜。

一、海虾的选择

大家都说海虾有什么不好选的呢?选活着的就行。确实是活着就行,肯定新鲜。但是不是所有的地方都能卖的活着的海虾的。大多数的超市和市场还是以冰鲜的为主。那让我们来看看优质的海鲜和劣质的海虾的区别是什么?

优质:外壳清晰透明

头体连接紧密

肌肉青白色,紧密而有弹性

无异味,肢体完整

劣质:外壳污浊

从头部开始逐渐向尾端变红,乃至变黑

肉质松软,肢体下垂

有腥臭气味

大家要主注意了,经常会有商家在优质的海虾里面掺杂一部分的劣质虾,所以我们在买虾的时候一定要火眼金睛的挑选。不要贪图便宜。因为虾含有丰富的组氨酸,这是虾鲜味的主要成分,虾一旦死亡组氨酸会被细菌分解成对人体有害的组胺物质。同时,虾的肠胃中含有致病菌和有毒物质,死的时间越长,越容易腐败变质、积累毒素,我们食用后容易中毒。

二、冻虾仁的选择

清炒虾仁在春节的餐桌上,肯定会有的一道菜,因为它贵,平时舍不得吃,只有在春节的时候多吃点。那怎么选择呢?

优质:淡青色或乳白色

无异味

肉质清洁完整

无杂质

劣质:色泽变红

有酸臭气味

肉质不完整

污秽

要提醒的是,建议选择袋装,尽量不要选择散装的,因为袋装虾仁冰少,分量能保证,重要的是袋装的虾仁是真空包装,能杜绝污染。同时,还能明确生产日期。2个月以上的冷冻食品建议不要食用。因为目前大多数的超市在冷冻食品柜台都已敞开式销售,容易造成微生物的污染,所以还是要选择袋装的比较安全,即使是贵点,还是值得的。

三、海蟹的选择

活蟹:动作灵活、善爬行、动作灵活

不新鲜(将死):精神萎靡、以背着地时不能翻起

死后的鲜蟹:蟹壳纹理清晰、质地坚实、拿起蟹体时,足不下垂。肉质充实。

变质的死蟹:蟹壳纹理不清、质地脆弱、拿起蟹体时,足下垂、甚至掉落,肉质空虚,有腥臭味。

记住变质的是万万不能吃的,,刚死的海蟹还是可以吃。

以上是我推荐一些挑选海鲜的方法,希望能帮助大家,让我们不花冤枉钱,快快乐乐过春节。


营养师蔡鸣

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