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跟着营养师办年货—-如何买到放心肉

伴随着片片雪花,新年离我们越来越近了,到了年底大家都开始快乐的忙碌着,打扫卫生、置办年货,肉是我们家家户户过年的必需品,如何买到健康放心的肉呢?让营养师为您支招!

如何分辨注水肉?
摸:注水肉一般表面都很潮湿,用手触摸有湿漉漉的感觉可能是注水肉
看:被注水的肉会显得“臃肿”而且颜色会发白,正常的猪肉颜色是暗红色
压:注水肉松软弹性较差,用手指按压后不会立即恢复,重压之后还会有液体从侧面渗出
贴:用一张纸巾贴在肉上,如果纸巾一下子就被打湿,撕下来又很完整,就可能是注水肉。

如何分辨瘦肉精肉?
看:瘦肉精肉皮下脂肪会较薄,而且颜色非常鲜红光亮
测:可用ph值试纸检测,正常新鲜的猪肉呈中性和弱碱性,自然条件下冷却6小时PH值5.6–6.0,而瘦肉精猪肉偏酸性,PH值明显小于正常范围。
切:将肉切成两三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,说明可能含有瘦肉精。

如何分辨假羊肉?
看:羊肉区别于其他肉类的特征,是肉片中掺杂脂肪,丝丝分明、纹理清晰、细腻,而假羊肉无明显的纹路,白肉和红肉是分开的一块一块的。
撕:真羊肉用手撕白肉和红肉相粘连,肉质很自然。如果一撕白肉和红肉分离,如拼接状说明是假的。
煮:真羊肉被煮过之后,肉质会变得紧实,假的容易被煮散,而且颜色变得不正常。

如何分辨假牛肉?
看:牛肉脂肪呈白色或者淡黄色,纹理均匀肉质有光泽,假的牛肉纹理粗、肉色不均匀,肌肉纤维黯淡无光
闻:牛肉有牛的腥味,但不刺鼻。假牛肉,闻起来怪怪的味道,有时会伴有腐臭味
尝:由于牛肉纤维长度较长,肉质结构粗并且紧凑,吃起来有嚼劲,假的牛肉吃起来像豆渣一样口感差。

建议大家在购买肉的时候,尽量选择正规的商超,相比而言质量会有所保证,购买的时候结合以上几点,就可以买到放心的肉。

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