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隔夜茶到底能不能喝?

最近听到许多关于隔夜茶的说法,也有茶友在微信(dydy600)上咨询我隔夜茶能不能喝。有人说隔夜茶如毒药,会致癌等等,实际上还真是冤枉了隔夜茶,区区一杯茶,还不至于这么可怕。

我们一般所说的隔夜茶指冲泡后放置时间在24小时内的茶,如果放置超过二十四小时,别说茶了,饮料都该变质了。

我们来分析一下隔夜茶到底发生了哪些变化,就知道隔夜茶到底还能不能喝。

首先是颜色的变化,色泽更深,这是因为茶水中的茶多酚和空气接触发生氧化作用,产生黄红、红褐色的氧化物,这些氧化物的主要成份是茶黄素、茶红素、茶褐素,这些产物是无毒的,对人体无害;

还有人说,茶水长久放置后,会产生有毒的亚硝酸盐,对于这一点,央视一档节目《是真的吗》曾做过很严谨的实验,无论是放置12个小时还是24个小时的普洱茶汤,产生的亚硝酸盐都低于0.2mg/l(国家饮用水标准要求亚硝酸盐低于1mg/l),实际上我们所吃的很多食物中都含有亚硝酸盐,只是含量太低,而且人体本身就有分解亚硝酸盐的能力,对人体几乎构不成危害。

担心茶汤里的亚硝酸盐导致致癌,实在有点危言耸听。

不仅如此,茶汤含有的维生素和茶多酚对亚硝酸盐有抑制作用,喝茶还能够消除其它食物带来的亚硝酸盐的危害,维生素C和维生素E同时还有抗癌的功效。

但一般来说,超过24小时的隔夜茶就赶紧倒了吧,如果放置时间过长,茶汤中的糖类和蛋白质会成为细菌、霉菌的繁殖养料,并且维生素会慢慢丧失,这样的茶,喝了会引起腹泻和肠胃不适。

所以关于隔夜茶,间隔时间在十二个小时左右的隔夜茶是可以饮用的,虽然茶汤中的成份有所变化,但对身体无害,相反,放置一段时间的茶汤和刚泡好的茶汤相比,功效也有所不同。

隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血,如果有口腔炎、溃疡、牙龈出血等情况,可用隔夜茶漱口,能减少出血量并起到消炎的作用。

如果头天晚上没睡好,起床发现有黑眼圈,也可以用隔夜茶洗脸或者擦拭眼部,能消除黑眼圈。

隔夜茶中含有丰富的氟,如果身上长了湿疹,可以用隔夜茶擦拭清洗,能快速止痒消炎。

另一方面,我们说隔夜茶可以饮用,但不建议茶友过多饮用。茶汤放置过程中,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化,导致茶汤色泽暗沉,香气降低,茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值降低,所以不建议过多饮用。

隔夜茶的饮用和使用,要以没有变质为度,如夏季温度高,超过十二小时以上的隔夜茶就不建议饮用,秋冬季节则超过二十四小时的隔夜茶即不建议饮用。


文/董玥|南茗佳人创始人、高级茶艺师、评茶师,茶友可加董玥微信:dydy600 学习。

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