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食物不耐受你知道吗?

说起不耐受很多人第一个想到的就是我们所熟知的乳糖不耐受了,其实乳糖不耐受是食物不耐受的一种,那么什么是食物不耐受呢?食物不耐受的诱因又是什么呢?以及如何缓解食物不耐受?

1.什么是食物不耐受

食物不耐受是指由食物所引发的机体不良反应,与食物过敏不同,其主要是由食物中含有毒性物质、药物或是食物代谢上的紊乱与不良反应(如乳糖不耐受),或是特异体质因素引起,发病与免疫机制无关,其发生比食物过敏更常见。

2.食物不耐受的诱因

(1)胃肠道功能紊乱

酶缺乏:乳糖酶缺乏是指小肠黏膜乳糖酶缺乏或活性降低,机体在摄入大量奶及奶制品后可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不耐受症状; 葡萄糖-6-磷酸水解酶缺乏是指对蚕豆不耐受,可引起溶血性贫血,称为“蚕豆症”

疾病因素:如肠道疾病。

(2)出生代谢异常

苯丙酮尿症:是指不耐受含苯丙氨酸的食物,可引起血浆和苯丙氨酸水平升高,影响神经系统的发育与功能,导致智力障碍。

半乳糖血症:是由于缺乏半乳糖-1-磷酸尿苷转移酶,半乳糖不能被吸收利用,发生半乳糖症。病儿吃奶几天后就发生呕吐、腹泻、失水、黄疸等症状,以后逐渐出现营养不良、智能低下等。

(3)某些食物成分所引起的反应

作用于血管的胺类:苯胺如巧克力、红酒等中含有可引起偏头痛;酪胺如奶酪、酵母等中含有会引起患者偏头痛、皮肤红斑、荨麻疹等;组胺如发酵奶酪、发酵食物等中含有引起红斑、头痛、以及血压降低等。

组胺释放因子:如牡蛎、西红柿、花生、猪肉、葡萄酒等中含有可引起荨麻疹、湿疹等。

(4)食品添加剂引起的反应

苯甲酸或苯甲酸钠:与其相关食物中含有如软饮料、人造奶油、油炸食品等,主要引起机体患荨麻疹、皮疹、哮喘等。

亚硫酸盐:用于加工食品如鳄梨、干燥水果、蔬菜、饮料、及葡萄酒等食物。亚硫酸盐的不耐受者主要发生于哮喘患者中,发生率为3%~8%。主要引起急性哮喘发作和过敏症,严重者意识丧失。

谷氨酸钠:主要存在于饮食中,出现头痛、面部紧张、出汗、胸痛以及头晕等。

(5)心理反应:任何不佳的心理状态都可加重患者症状。

3.缓解食物不耐受的方法

(1)限制食用不耐受的食物

(2)如果不是非常敏感,可以少量食用;如果对某种食物非常敏感,要禁食。

(3)从饮食中去除某种食物后,要注意营养素的替代。

(4)找出食物不耐受的病因,对因处理。

(5)调整心态每天保持心情愉悦。

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