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饕餮海鲜盛宴

最近很多饭馆流行一道大菜“海鲜盛宴”,经常看到朋友圈晒品尝此美味的照片,那真是让人垂涎欲滴啊!心理只有一句话“馋死宝宝了”。可是面对这样的大餐我们应该注意点什么呢?

一、为什么喜欢吃海鲜

大家之所以爱吃海鲜除了它本身味道鲜美以外,就是它的营养丰富很全面,。其营养价值主要在于富含优质蛋白(以易消化吸收的肌球蛋白为主)、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素和抗氧化物。其中优质蛋白可以修补机体衰老和损伤组织细胞,可以维持正常的新陈代谢、可以合成抗体增强抵抗力,尤其是对孩子的成长发育、孕妇供给胎儿、老人或病人抵抗疾病不可或缺的主要营养。最重要的事海鲜脂肪含量要低,含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA

二、吃海鲜要注意点什么

1、吃海鲜不要喝啤酒

如海蟹、海虾等海产品在人体代谢后会形成尿酸,饮用啤酒,就会加速体内的尿酸的形成,体内尿酸过多积聚会引起痛风。建议在吃海鲜的时候的可以选择苏打水做为饮料,因为苏打水能促进嘌呤的代谢。

2、一定要吃煮熟的海鲜

海鲜中的病菌买耐热性比较强,80度以上才能杀灭,海鲜中还可能存在寄生虫卵,在沸水45这分钟才能彻底杀菌。

3、不要吃死贝类

贝类本身菌类比较多,蛋白质分解的比较快,一旦死去,容易更快速的繁殖细菌、产生毒素,其中含有的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还能产生胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

三、如何选择新鲜的海鲜

1、虾:头体相连,内外紧贴、外壳青灰,光泽透明

2、海鱼:鳞片光泽紧密有黏液,鳃丝清晰鲜红无异味,眼球饱满突出有弹性,肌肉坚实弹性无凹陷

3、扇贝:外壳颜色一致有光泽,如在水中,贝壳会一张一合,没有在水中,可以拍一下外壳,马上闭合的是鲜活的。

在我们被美食打败的时候,千万要冷静应对,我们要聪明的吃,健康的吃。


蔡鸣

国家二级公共营养师

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