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吃阿胶枣真的能补血吗?

枣,一直都很受女性欢迎,有种枣尤其好卖,那就是阿胶枣。阿胶配红枣,怎么听都觉着很补血的样子,姨妈驾到吃一包,感觉整个人都精神了。不过,表被铁红色的外衣迷惑了,吃枣补血,只是传说。

鲜枣突出的营养是维C,不是铁

枣最为突出的营养是维生素C而不是铁。每100克鲜枣中维生素C含量可达250-500毫克,一天吃20-40克也就是2-4颗鲜大枣,就能满足每天100毫克的维生素C需求,热量也不高,确实非常不错。只是维生素C容易损失,一旦把红枣晾干,含量就直降到14毫克/100克,差别很大。

那含铁补血呢?100克干红枣的含铁量,可只有2毫克,并且不是动物来源的优质铁,而是非血红素铁;连100克里含3毫克铁的油菜都比不上,铁红色的外衣也只是大枣华丽的假面和伪装罢了。

阿胶枣会更有营养吗?

先看看阿胶枣是怎么来的。枣无疑是主角,品种多为金丝小枣或滩枣,加上5%-10%的麦芽糖(浆)和白砂糖,有时还有蜂蜜或黑糖,以及阿胶,经过熬煮、糖渍、干燥等工艺得到的。看清楚了吧,枣+含糖物质+阿胶。

含多少糖呢?根据蜜饯食品的国标,通常阿胶枣是属“果脯类”居多,少数是“糖渍类”:果脯类阿胶枣,每100克含糖量在80%-82%,蛋白质含量1%-2.5%,脂肪几乎为零;糖渍类的含糖量可以高达90%。

红枣本身就是75%以上的含糖量,100克的热量是300多千卡,那也就不奇怪100克阿胶枣有330-380千卡了,无论怎么改名变身叫“阿胶蜜枣”、“阿胶贡枣”、“阿胶水晶枣”、“阿胶玉枣”、“阿胶养生枣”……和普通蜜枣都基本等同,都是绝对无疑的高糖、高热量零食。

阿胶动辄上千块,加了枣怎么便宜了?

你要是说,高糖高热量咱不怕,咱吃的是阿胶,比单买阿胶可便宜太多了,半斤阿胶得1000多块,一袋阿胶枣才十几块。

好吧,知道一袋阿胶枣到底有多少阿胶吗?反正国家是没给出标准要求的。大多数市售产品的阿胶含量是≥0.2%,还只有少数产品的配料表上有标注,一般不超过1%。再加上用的多是品相不佳、不足以单独售卖的红枣,所以阿胶枣只要几块钱到十几块就能买到一斤。

当然也有极少数产品的阿胶含量≥8%,从成本来看,价格就会高出很多很多,但也不排除个别产品是包装和宣传因素使得价格奇高,与实际阿胶含量没有对应关系。

吃不起阿胶,可以吃个蛋

就算阿胶含量高得能上天,又如何?阿胶养颜补血,也是传说。

阿胶是用驴皮熬制成的,主要成分是部分水解的胶原蛋白。别看胶原蛋白也是咱人体皮肤的重要构成,听起来是很“养颜”啦,可是胶原蛋白在营养意义上是一种“劣质蛋白”。

因为它的蛋白质中有大量的非人体必需氨基酸,而且还缺乏必需的色氨酸,来自驴皮的氨基酸也没可能直接变身成人体的胶原蛋白。而日常随便吃个鸡蛋、吃口肉、喝口奶,摄入的都是满满的优质蛋白质,才是真的好营养。

人们自古信奉阿胶补气血,但从现代科学上并不能解释诸多“神效”。传统医学的“气血不足”和现代医学诊断的“缺铁性贫血”、维生素B12或叶酸缺乏导致的巨幼红细胞性贫血,都并不是一个概念。营养缺乏引起的红细胞数量减少,要简单通过阿胶含有的铁成分来补足,则是很不高效的。

TIPS:

所以对不起了,各位“枣恋”的朋友们,阿胶枣既不补血也谈不上营养。不过,不少阿胶枣产品的包装和宣传上,给了很暖心的食用建议:

1、建议一天不超过6颗。一次性食用过量,不仅糖和热量摄入过剩,还容易导致高血糖反应,和引起腹胀、反酸等消化不良问题。所以,推荐选择有独立小包装的产品。

2、食用方法除了即食,还有煲汤、煮粥、泡茶、做馅料等。毕竟嘛,红枣有着浓郁的特殊风味,又有足够的甜味,让人很难不喜欢不是嘛。煮个红枣银耳羹、红枣木瓜牛奶、红枣花生莲子粥,都是不错的美味选择。


(作者:营养与食品安全硕士,王辘;编辑:李伟栋。原创内容,转载请注明源自优恪网微信公号:okoerchina)

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