厨师刀具购买推荐

不管你是很少做饭还是每天都需要切丁，一把高质量的主厨刀在厨房中都是必不可少的。可能与你想的相反的是，一把锋利的刀往往更安全，因为它需要的压力更小，而且在使用中不会出现撕裂和滑动。但是怎么知道你看中的是否是一把真正的优质刀呢？

锻造的高碳不锈钢刀片性能最佳。它也非常好地保持了锋利的边缘，但它也是最昂贵的选择。如果预算是你最关心的，你可能需要考虑冲压碳钢或不锈钢刀。不管怎样，找一个耐用的层压手柄是比较好的选择，因为木头可以容纳细菌，而塑料则可能会破裂。

如果你想了解更多关于主厨刀的材料、护理和使用技巧的知识，请继续阅读。

虽然有许多不同类型的刀，一般家庭厨师至少需要这三种:主厨刀、削皮刀和面包刀。

⒈主厨刀

这把大的万能刀有直边而不是锯齿边。它们通常有八英寸长。你可以用这种刀来进行绞碎、切割、剁碎和切片。

⒉削皮刀

削皮刀类似于主厨刀，但它更小。大多数削皮刀都有一个三或四英寸的没有锯齿的刀片。你可以用削皮刀来切肉、剁碎、去皮和鱼片。

⒊面包刀

这些锯齿刀通常有九到十英寸的刀刃，尽管被叫做面包刀，但它们不仅仅是用来切面包的—。你可以用面包刀切西红柿和其他软水果和蔬菜，还可以用它来切蛋糕，切肉等。

锻造与冲压刀具结构

刀的构造有两种基本方法:锻造和冲压。以下是每种类型的细节。

⒈锻造刀具是由一块被加热到极端温度并捣成一定形状的固体金属制成的。它的生产过程相当复杂，因此，锻造刀具比冲压刀具更贵。它们通常比冲压过的刀稍微重一点，也更厚一点。

⒉冲压刀具是由钢机械冲压而成的，然后被削尖。尽管有一些很好的冲压厨师刀，并且它们比锻造刀便宜，但大多数严肃的厨师更喜欢锻造厨师刀。不过如果你不经常需要主厨刀，那么你只需要一把冲压的主厨刀。

选择刀的金属材质

有三种常见的金属用于制作菜刀:不锈钢、碳钢和高碳不锈钢。每一个都有它的优点和缺点。

1.不锈钢是普通厨房里最常见的金属。它也是最便宜的。

⑴优点:不生锈，耐用，易磨，不变色

⑵缺点:不如其他金属锋利

⒉碳钢是许多厨师首选的刀片材料，但你会为这种优质金属付出更多金钱。

⑴优点:拥有锋利的刀刃，易于磨利

⑵缺点:容易褪色或形成铜锈，比不锈钢贵，生锈

⒊高碳不锈钢在钢混合物中比普通不锈钢含有更多的碳，这使其具有更高的强度，而不会像碳钢那样容易生锈或变色。不过你会为这种金属支付更多金钱。

⑴优点:出色的性能，不容易生锈或染色，很好地保持锋利的边缘

⑵缺点:比不锈钢和碳钢更贵

关于手柄

使用一把高质量的主厨刀会令你感觉更好，并且它们往往有一个很好的平衡以及舒适的手柄。许多厨师刀都有符合人体工程学的手柄，这是专门为方便使用而设计的。

厨房刀具有三种常用的手柄材料:木材、层压板和塑料。

⒈木头是一种经典的刀柄材料，它的手感很好。然而木材会附着细菌，不如其他材料耐用。

⒉层压板是木材和塑料的复合材料。层压刀柄看起来像木头，但更容易保养，也更耐用。

⒊塑料易于维护，比木头轻。然而，塑料刀柄在暴露在高温或紫外线下会破裂。

常见问题

问:主厨刀要多少钱？

解答:有不到25美元的便宜厨师刀，也有超过100美元的厨师刀。对于普通的家庭厨师来说，甜点在30美元到60美元之间。对于这种价格标签，你应该期待一个高质量的结构，良好的平衡，和舒适的处理产品。

问:最好是购买整套刀具还是单独购买刀具？

解答:虽然购买一套完整的刀具不可否认地容易，但你最终可能会得到你不需要也永远不会使用的刀具。你拥有的刀具越多，你需要的存储空间就越多；对于那些空间不足的人来说，这是一个明确的考虑。

最终，刀组和单把主厨刀之间的选择取决于你。

问:储存主厨刀的最好方法是什么？

解答:好刀应该被认真对待。不要把主厨的刀扔进乱糟糟的抽屉里，或者把它放在刀座里；这两种动作都会使刀片变钝或损坏刀具。把你的刀片放在刀架上，把它装在磁性刀架上，或者把它放在一个抽屉里，这个抽屉里有一个能安全地把锋利的刀片和其他厨房用具分开的刀架。

问:日本厨师刀比西方的刀具好吗？

解答:虽然日本刀确实是很好的餐具，但它们不一定比西方刀好。日本刀通常非常坚硬锋利，刀片薄而轻。这使得它们对一些人来说很容易使用，但这也意味着它们在大量使用时更容易损坏。相比之下，西方厨师刀往往更重、更厚、更结实。